La Recette Bleue – Tarte à l’orange et à la citrouille
Pour Halloween, monpanierbleu vous propose une recette pour frissonner de plaisir !
Ingrédients (8 portions)
Pâte sucrée
– 310 ml de farine tout usage
– 1 pincée de sel
– 125 ml de beurre non salé, ramolli
– 60 ml de sucre
– 2 jaunes d’oeufs
Garniture à la citrouille
– 180 ml de crème de 35%
– 125 ml de sucre
– Le zeste d’une orange
– 125 ml de purée de citrouille
– 75 ml de jus d’orange
– 1 oeuf
– 2 jaunes d’oeufs
Préparation (20 min.)
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C.
Pâte sucrée
- Dans un bol, mélanger la farine et le sel. Réserver.
- Dans un autre bol, crémer le beurre et le sucre au batteur électrique. Ajouter les jaunes d’oeuf, un à la fois, et battre jusqu’à ce que la pâte devienne lisse, soit environ 30 secondes. À l’aide d’une cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs. Le résultat sera granuleux.
- Du bout des doigts, presser la pâte dans un moule à tarte à fond amovible de 23 cm de diamètre. Cuire au four de 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Laisser tiédir.
- Réduire la température du four à 170 °C.
Garniture à la citrouille
- Dans une casserole, porter à ébullition la crème, le sucre et le zeste. Retirer du feu et laisser infuser 5 minutes.
- Dans un bol, mélanger la purée de citrouille, le jus d’orange et les oeufs à l’aide d’un fouet. Incorporer peu à peu la crème tiédie en fouettant. Passer le mélange au tamis.
- Verser dans l’abaisse. Cuire au four de 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le flan devienne ferme au centre. Laisser tiédir. Réfrigérer environ 4 heures. Servir froid.
Alors faites-vous peur, cuisinez !
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