La Recette Bleue – La Fondue à la Savoyarde
Recette de Mamie CENERI pour la Fondue à la Savoyarde.
Nous recommandons environ 200g à 250g de fromage par convive pour une fondue !
Ingrédients (4 Pers.)
– EMMENTAL SAVOYARD
– COMTE
– BEAUFORT
(Respectivement à proportion égale)
-¼ REBLOCHON FERMIER
– 30 cl de vin blanc sec
– 1 cuillère à café de maïzena
– 1 cuillère à café de noix de muscade (facultatif)
Préparation (20 min.)
- Première étape, frotter énergiquement le caquelon avec une gousse d’ail !
- Mélanger 10cl de vin blanc, la maïzena et la noix de muscade dans un bol et réserver.
- Mettre le caquelon sur le feu doux (très important)
- Verser les 20cl de vin blanc restant dans le caquelon, lorsque le vin frétille, prendre une bonne poignée de votre mélange que vous aurez préalablement râpé et/ou coupé en petits dés
(Attention le fromage râpé a tendance à fondre plus rapidement que le fromage coupé en dés). - Commencer à remuer doucement le mélange en formant des « huit » avec votre cuillère en bois.
- Lorsque celui-ci a commencé à fondre, incorporer au fur et à mesure le reste des fromages, quand le mélange est devenu crémeux, rajouter le ¼ de reblochon et la petite préparation avec la noix de muscade et la maïzena !
- Continuer de remuer jusqu’à ce que la préparation soit fondue et homogène.
- Poivrer à votre convenance, c’est prêt…
Petite astuce de grand-mère, vous pouvez faire cette préparation dans une casserole (sur votre plaque de cuisson) et transvaser celle-ci dans le caquelon avant de déguster.
Vous pouvez trouver tous les ingrédients pour cette recette sur monpanierbleu.com !
