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C’est l’Automne : quels fruits, légumes et poissons cuisiner ?

C’est l’Automne ! On range les maillots, les tongues et les lunettes de soleil, mais pas question pour autant de mettre de la tristesse dans le frigo ou dans les assiettes : mettez de la couleur dans vos plats !

On change de saison, et donc on va suivre le rythme de la nature, en consommant des fruits et légumes de saison. Et le saviez-vous ? Il y a aussi un calendrier des poissons et fruits de mer à consommer au fil des mois de l’année.

monpanierbleu® vous explique tout !

1/ Pourquoi acheter des fruits, légumes et poissons de saison, alors qu’on peut tout trouver toute l’année ?

  • C’est bon pour la santé : la Nature est bien faite : les fruits, légumes et poissons de saison sont adaptés aux besoins du corps. Par exemple, les fruits et légumes d’été contiennent plus d’eau (comme le concombre, qui en contient 93 !). Alors qu’en automne ils sont plus consistants.
  • C’est bon pour le porte-monnaie et pour l’économie locale : les fruits et légumes cultivés près de chez vous génèrent moins de coûts de transport et de conditionnement. Le circuit court directement au producteur ou en commerce de proximité évite les empilements de marges.
  • C’est bon pour la planète : en suivant le rythme de la Nature et en limitant au maximum le transport de produits des quatre coins du monde. Et en achetant ce qu’on a besoin pour la semaine sans excès. On peut contribuer à limiter la surconsommation des ressources de la planète et à réduire la pollution.
  • C’est bon au quotidien : en variant les plaisirs, en partageant des bonnes recettes avec un chef ou un restaurateur, avec notre primeur préféré, avec notre poissonnier, avec nos voisins. En montrant aux enfants comment cuisiner les fameux légumes oubliés ou des fruits moches. On met de la couleur aux journées et soirées d’Automne !

2/ Qu’est-ce qu’on met dans le frigo ou dans la corbeille de la cuisine ?

Les légumes : betterave, brocoli, carotte, chou (chinois / fleur /de Bruxelles / rave), citrouille, courge. Céleri, fenouil, panais, poireaux, pomme de terre, potiron, salsifis, topinambour.

Les fruits : châtaigne, figue, datte, poire, kaki, marron, prune, raisin, pomme, mandarine, noix, noisettes.

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3/ Qu’est-ce qu’on achète comme poisson et fruits de mer ?

Comme les fruits et légumes, la production de poissons et de fruits de mer fluctue au fil des mois de l’année. C’est aussi mieux de consommer en adéquation avec la saisonnalité. monpanierbleu® vous rappelle ce que vous pouvez acheter pendant l’Automne chez votre poissonnier :

En octobre : dorade grise, hareng, maquereau, raie, sardines. Crevettes, homard, langouste, moules, oursins.

En novembre : loup/bar, dorade grise, hareng, raie. Coquille St-Jacques, crevettes, homard, huîtres, langouste, moules, oursins.

En décembre: loup/bar, dorade grise, hareng, raie. Coquille St-Jacques, crevettes, homard, huîtres, langouste, moules, oursins.

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