Recettes & Bons Plans

Recette Bleue – Gigot de 7 heures

Le gigot de 7 heures est un plat idéal pour le week-end Pascal, si vous avez un peu de patience !

L’Equipe Bleue vous suggère un petit « + » avec une sauce chocolat 85% ou 100% et cognac, si vous avez un bon chocolatier près de chez vous pour vous procurer le chocolat.

 

Ingrédients : (pour 4/6 personnes)

– 1 gigot d’agneau de 1,8 kg

– 180 gr de couenne

– 150 gr de carotte

– 180 gr d’oignon

– 300 gr de tomates pelées et épépinées

– 1 bouquet garni (thym, laurier, persils, clou de girofle)

– 15 cl de bouillon de bœuf

– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

– 5 cl de cognac

– 30 cl de vin blanc

– Poivre

– Sel

Le « + » : 150 gr de chocolat noir 85% ou 100% ; 5 cl de cognac

 

Préparation :

1. Saler et poivrer le gigot. Le faire dorer dans une poêle chaude avec un fond d’huile d’olive et quelques lamelles d’oignon.

2. Déposer les lamelles de couenne au fond d’une cocotte en fonte, avec le gras contre les parois de la cocotte. Mettre le gigot. Ajouter les carottes, l’oignon et les tomates. Ajouter le reste des ingrédients, saler et poivrer

3. Faire cuire 7 heures au four à 120°C.

Surveiller la cuisson et rajouter de l’eau si nécessaire.

4. Rectifier l’assaisonnement et servir à la cuillère dans la cocotte (la particularité de ce gigot est d’être fondant au point qu’on puisse le couper à la cuillère).

Le « + » : pour votre sauce chocolat : Faire fondre le chocolat dans une casserole avec un fond d’eau, à feu doux. Tourner délicatement. Ajouter le cognac.

5. Servir avec des haricots verts, et une petite salade de fèves pour une note de fraîcheur. Pour votre salade de fève, préparez un assaisonnement huile d’olive, échalotte, menthe et jus d’agrume pour le peps ! N’oubliez pas de servir votre sauce chocolat pour les amatrices et amateurs !

 

Vous pouvez trouver tous les ingrédients pour cette recette sur monpanierbleu.com !