Recettes & Bons Plans

La Recette Bleue – La Ratatouille Provençale

Recette automnale  » revissée », avec les légumes coupés à la mandoline et un peu de sucre roux pour couper l’acidité des légumes.

 

Ingrédients (pour 4 pers.)
– 2 aubergines de taille moyenne
– 1 courgette verte
– 1 courgette jaune
– 2 poivrons rouges
– 3 grosses tomates (ou du coulis)
– 1 gousse d’ail
– 1 oignon
– Huile d’olive
– Noix de muscade
– Sucre roux (ou cassonade)

Préparation
1. Préchauffez votre four à 200°.
2. A l’aide d’une mandoline, découpez de très fines tranches de courgette verte et de courgette jaune, d’aubergines et de poivron rouge (un seul).
3. Retirer les grains des poivrons.
4. Plongez les tomates pendant 10 minutes dans de l’eau bouillante, puis en retirez la peau et les pépins.
5. Mixez le poivron rouge restant, les tomates, l’ail épluché, l’huile d’olive, l’oignon, avec une pincée de noix muscade, jusqu’a obtenir un mélange bien lisse.
6. Salez et poivrez à votre convenance.
7. Ajoutez le sucre roux (ou la cassonade).
8. Huilez légèrement un plat, disposez les lamelles de légumes en les alternant ; salez et poivrez. Recouvre avec la sauce.
9. Couvrez avec une feuille de papier sulfurisé.
10. Mettez au four 45 minutes. Puis découvrez le plat et prolongez la cuisson de 15 minutes en baissant la température à 180°.

 

 

 

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