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Recettes & Bons Plans

La Recette Bleue – La Fondue à la Savoyarde

Recette de Mamie CENERI pour la Fondue à la Savoyarde.

Nous recommandons environ 200g à 250g de fromage par convive pour une fondue !

 

Ingrédients (4 Pers.)

– EMMENTAL SAVOYARD
– COMTE
– BEAUFORT
(Respectivement à proportion égale)
-¼ REBLOCHON FERMIER
– 30 cl de vin blanc sec
– 1 cuillère à café de maïzena
– 1 cuillère à café de noix de  muscade (facultatif)

Préparation (20 min.)

  1.  Première étape, frotter énergiquement le caquelon avec une gousse d’ail !
  2.  Mélanger 10cl de vin blanc, la maïzena et la noix de muscade dans un bol et réserver.
  3.  Mettre le caquelon sur le feu doux (très important)
  4.  Verser les 20cl de vin blanc restant dans le caquelon, lorsque le vin frétille, prendre une bonne poignée de votre mélange que vous aurez préalablement râpé et/ou coupé en petits dés
    (Attention le fromage râpé a tendance à fondre plus rapidement que le fromage coupé en dés).
  5.  Commencer à remuer doucement le mélange en formant des « huit » avec votre cuillère en bois.
  6.  Lorsque celui-ci a commencé à fondre, incorporer au fur et à mesure le reste des fromages, quand le mélange est devenu crémeux, rajouter le ¼ de reblochon et la petite préparation avec la noix de muscade et la maïzena !
  7.  Continuer de remuer jusqu’à ce que la préparation soit fondue et homogène.
  8.  Poivrer à votre convenance, c’est prêt…

Petite astuce de grand-mère, vous pouvez faire cette préparation dans une casserole (sur votre plaque de cuisson) et transvaser celle-ci dans le caquelon avant de déguster.

 

Vous pouvez trouver tous les ingrédients pour cette recette sur monpanierbleu.com !