Photo filet de daurade
Recettes & Bons Plans

La Recette Bleue – Filets de daurade à la mandarine

Un plat innovant et simple créé par Olivier, de monpanierbleu®, plein de saveurs et de couleurs, pour étonner vos amis ou votre famille, avec des produits sains et de saison !

Ingrédients (4 Pers.)

– 4 filets de daurade
– 800 gr de potimarron
– 800 gr de pommes de terre Amandine
– Fleur de sel; poivre au moulin; muscade

Pour la marinade :
– 2 mandarines non traitées
– 25cl d’huile d’olive
– 1 bouquet de coriandre fraîche

 

Préparation (55 min.)

 

  1.  Faites lever les filets par votre poissonnier, ou faites-le vous-même
  2.  Zestez la peau de la mandarine, coupez-la en tranches. Dans un plat creux, verser 10 cl d’huile d’olive, ajouter les zestes et les quartiers de mandarine, et la coriandre fraîche.
  3.  Déposez les filets de daurade dans la marinade, et laissez mariner 45 minutes.

  4.  Epluchez les pommes de terre. Videz, épluchez et coupez en dés le potimarron
  5.  Dans une marmite, faites cuire les légumes dans l’eau entre 25 et 30 minutes.
  6.  Dans un récipient, écrasez les légumes à la fourchette. Ajoutez la crème fraîche, un trait d’huile d’olive et la
    muscade. Salez et poivrez.
  7.  Égouttez les filets de daurade et faites cuire les filets dans une poêle, sur un fond d’huile d’olive, entre 4 et 5 minutes par côté. Salez et poivrez.
  8.  Présentez sur assiette avec quelques tranches de mandarine marinée et le reste de coriandre fraîche en décoration. C’est prêt !

Image : Filets de daurade à la mandarine.


Budget : 7,50€ par personne

A accompagner avec un vin blanc fruité (Provence ou Côtes du Rhône).

Vous pouvez trouver tous les ingrédients pour cette recette sur monpanierbleu.com !